第310章 运营

慕容雪与佟雅舒在一路的聊天中，到达了作坊，此时作坊的大门是紧闭的，慕容雪便让车夫去敲了门。

李叔听见敲门声，便来查看是谁来了。

看到是酒楼的马车，便让车夫直接将马车驾了进去。

李叔起初以为是酒楼的掌柜或是少夫人来了，只当看到下来的是慕容雪以后，一时有些呆愣。

“李叔，新年好啊！”

慕容雪总归也会长大，此次回来越发的大气、沉稳。

“小，小姐，您何时回来的？怎的回去了也不说予我们来一封书信啊！”

“李叔，我昨日回来的，明日火锅店要开业了，我今日过来看看你们。”

“李叔，您莫要说雪儿未与你们来信了，连我都没有呢，这个小丫头回到家里，便将我们都给忘记了。”

“是是是，以后走到哪里定于你们写信。”

“小姐，少夫人，我们先进屋，外面冷。”

“好。”

等慕容雪三人进了屋里，聊了一会天，慕容雪又交待李叔明日火锅店开业之事，让其备好豆腐供应，又让李叔拿了之前做好的皮蛋，看看是否成功。

“嗯，不错，就是这个味道，口感也不错，证明是成功的，以后就这样做吧。”

慕容雪尝了一个李叔拿来的皮蛋，满意的点了点头，佟雅舒也尝了一个，确实不错，新鲜的就是好吃。

“成功了便好，大家都还有些担心呢，呵呵。”

李叔说着憨憨的挠了挠头，不担心是假的，毕竟第一次做这些东西，生怕让小姐受到损失。

“即便如此，李叔，咱们每隔十日做一次就做一千个便好。”

“雪儿，一千个怕是不够的，现在基本每天都要出三十到四十份呢。”

佟雅舒将每日的用量估算了一下，光凉菜的用量每日差不多就一百个，若是光凉菜也还好说，关键还有皮蛋瘦肉粥呢。

李叔也觉得怕是不够，因为他之前也了解了店里的用量，肯定是不够的。

“就做那么多，以后每日的凉拌皮蛋只准备二十分的量，熬粥只用三十个皮蛋便可，剩余十个，看店里的员工是想凉拌或是想喝粥，由他们决定。”

“雪儿为何要限定量呢？不应该乘着大家都喜欢可以多卖一些吗？”

佟雅舒不太理解慕容雪的做法，李叔也是疑惑的点了点头。

慕容雪看着他们二人疑惑的表情，也能明白，毕竟在古代就是这样，什么卖的好就会准备很多，等过了热销期也就冷清了下来。

可她不想这样，即然这里没有皮蛋，她就会将这个食物一直流传下去。

“俗话说，物以稀为贵，每日限份，就是为了不满足他们，好引起他们下次再来吃的欲望，或者可提前订餐。”

慕容雪将前世现代了解到的运营模式，搬到了古代，这样能更好的留住客人的喜好。

佟雅舒听了之后，醒悟了过来，是啊，雪儿说的没有错，即然是特色，那必定是稀有的。

李叔不太懂小姐所说的，但听小姐的是总归是没有错的，毕竟小姐惯于运筹帷幄。

“就要麻烦李叔经常去农场收鸭蛋了，过几日去时，我会让佟伯陪同你一起，之后就要你自己一人去了。”

现在的慕容雪说话时要温和许多，只是也只会对她熟悉之人。

“不麻烦的小姐，只要您能让我有事做便好，呵呵。”

李叔也是想要多找些事情做，想要帮助小姐更多。

“好了，去作坊看看吧。”慕容雪说着便起身往另一个院子走去。

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