第40章 第 40 章
自家师兄的小心思, 陆知杭一眼就看透了，嘴角的笑意浓了一分，不着痕迹地拍拍他的肩头安慰了一下, 这才转头问符元明道：“师父，想劳烦你替我在酒楼的牌匾上题字, 还有几道菜式，需要您题诗。
“哦？我正巧几日没写文章, 手痒的很。”符元明晃悠了几下手掌，乐呵呵的应了下来。
“这牌匾还未完工, 需要过几日。”陆知杭补充了一句。
决定买下酒楼不过是前日的事, 时间仓促下, 不论是牌匾还是菜品现在都没有现成的, 不过菜式倒是可以现在找几个厨子做做看, 待符元明浅尝过后才好题诗, 否则哪怕是他这等大儒，未见其物的情况下，写来的诗怕也不切实际。
“可惜了。”符元明闻言摇头叹息道。
他这几日拜访旧友得知了圣上六月将要驾临凤濮城避暑的消息, 届时极有可能会到他符府见见自己这个两朝元老, 倒还没空闲的时日吟诗作对。
“师父, 我家传了几道菜，味道尚可, 晚膳可要一试？”陆知杭见符元明有些萎靡，问道。
符府的食材众多，随便凑合一些都能做出几道菜来, 他记得他师父栽种了一些辣椒作为观赏, 就是不知能不能薅一些下来做菜了。
“我这会儿肚子就有些饿了。”符元明坐了许久的马车, 早膳又不合胃口, 自然吃得不多，如今已是饥肠辘辘。
听到这话，陆知杭眼睛一亮，当下就道：“那学生现在就去把那几道菜做来，不知师父能否割爱一些番椒，再借几位厨子，最好日后能到我那酒楼中任职。”
“厨子倒是无碍，只是你要这番椒作甚？”符元明纳闷道。
这些辣椒是符元明在一些胡人那处买来的，彼时的晏国还未有人把它用在食材上，仅有一些人用作观赏，在当盆景上，辣椒占有一席之地，市面上卖得不少，而符府就栽种不少，让符元明割舍完全不成问题。
“这番椒可增进食欲，驱寒暖胃，是难得的上好食材。”陆知杭和声细语地答道。
面对陆知杭这一通吹嘘，符元明眼底闪过一丝诧异，将信将疑。
这番椒是从胡人那买来的，经过晏国人一段时间的繁衍，数量并不少，倒没见过有谁用来当食材，光是把汁水沾到创口上就疼痛难忍，谁会想着拿来吃呢？
不过左右就是一些番椒罢了，他那多得是，符元明也不扭捏，点头道：“那你就摘些去用，我这管够。”
得了符元明的准许，陆知杭这才敢对那满茬的辣椒下手，早在他进府瞧见的时候就惦记上了，奈何刚进人家的家门就摘，不太好。
可惜了，给他些时日制成干辣椒，效果会更好些，新鲜的红辣椒凑合着也能用。
陆知杭搀扶着符元明进了卧房休憩，自个就摘了好些辣椒，熟门熟路的去了庖房。
阮阳平许是没见过谁家做菜还用番椒的，更新奇师弟还懂这些，不请自来的跟在身后，说是想见识一下。
实际上，陆知杭自己的厨艺和那些专精此道的庖丁们相较谈不上好，但和寻常人家比大差不差，大多数的家常菜都会做，不会的就自己上网查询食谱，琢磨会就懂了。
自高考那年，父母在赶往考场的路上车祸身亡后，陆知杭就是独自一人在家，不自力更生就只能吃外卖，这一做就是七八年的饭菜，脑中的食谱储存了不少。
若非如此，他现在就该两眼摸黑了。
“师弟，不知你是要做哪些拿手好菜？”阮阳平亦步亦趋地跟在他身后，眸中满是好奇。
“既然我们往后是要开酒楼的，必然是要以营利为主。”陆知杭不假思索道。
“哦？”阮阳平不明所以，这个道理是个人都懂，但问题是什么样的菜才能盈利？
“如今夏至将至，百姓皆是热得苦不堪言，自然以冰爽甘甜，能解暑气的为佳，至于其他江南人吃惯的传统菜肴，符府中的庖厨都得心应手，双管齐下，配以美酒为佳。”陆知杭不慌不忙道。
至于美酒，当然是以高度的白酒和醇香爽口的葡萄酒为佳，要是能找到已经处理好的高粱和葡萄，只需半个月内就能酿造，不能的话也无大碍，多些时日罢了。
“那我便拭目以待了。”阮阳平笑了笑，虽然觉得师弟所言有理，但也没放在心上。
毕竟糖水古来已久，一些谷物添点糖上去煮沸，卖的人不在少数，几家的糖水大同小异，但能否脱颖而出就是一回事。
“可有牛乳？”陆知杭进了庖房，朝一边的厨子询问，他记得符府好像是没这玩意的。
那年近不惑之年的庖厨沉思了一会，回话道：“府上没有，但是过了这街，有处地可以买。”
“那你替我买些来。”陆知杭吩咐道。
“这牛乳也是要用来做菜的？”阮阳平不明觉厉，目送厨子远去。
他们自小都是喝的人奶，喝牛乳的极少听闻的，毕竟腥味重得难以下咽。
“是用来做点心的。”陆知杭解释。
阮阳平没喝过牛乳，偶然一次想尝试一下，闻到那味就先阵亡了，因此迟疑道：“那牛乳腥味重得很……”
“我自有法子去之。”陆知杭淡定道。
他当然鲜牛奶膻味甚重，在煮沸时气味弥漫时，让人止不住的想要反胃，除去的方法也简单，只需在煮牛奶时在锅中加入杏仁，煮后捞出，膻味就可消尽。
等候在一旁的几位厨子全部挺直了身板站在两人面前，听着二人的谈话，神情严肃地等候听令，不发一言。
这些都是符元明府上的老厨子，手艺精湛，外边是万万买不到的，他们已经知道自家老爷将他们暂时调配给陆知杭用了，这段时间任他驱使。
虽说他们对自己这新东家要做菜的想法不以为意，一个读书人懂什么厨艺？但这毕竟是主子，烙印在身上的尊卑观念让他们收敛住了内心的轻视，打算乖乖听话，听他胡闹一场，累了好早些离去。
不止这些庖厨是这么想，就连阮阳平的想法也与他们别无二致，有几个读书人成日流连在庖房内呢，别谈和专门供职的厨子比了。
陆知杭心知肚明，却不挑破，待会做了就知道了，毕竟没有什么比行动更有力的回击了。
牛乳还未买回来，干杵在这也不是事，陆知杭打算先准备其他菜，便对着几位厨子道：“我这有几道菜谱，你们可能将其做出来？”
“公子请讲。”几位厨子面面相觑，虽内心对自己几十年来的手艺有信心，但也不敢夸下海口，具是谦虚道。
陆知杭环视他们一圈，温声道：“这第一道菜名为水煮肉片，做法也简单，取里脊肉3两切成片，放入碗中，再加些精盐和鸡蛋清拌匀腌制一刻钟。”
“葱姜蒜切末，待热锅后和番椒一同放入，再倒入三两豆芽……”
陆知杭把水煮肉片的做法娓娓道来，尽量讲得详细一些，辅以黄酒去腥，没有的调料品就用它物做替代，若是连低配版都找不到，就只能放弃了，虽然这只是道半成品，但味道还不错。
几个厨子在陆知杭指示下开始争分夺秒的在庖房内忙碌，离着最近的一人已经开始切起了蒜末，另一个闲着的人见状也赶忙热起了锅，待一切准备完毕，将烧开后的锅打开，放入提前腌制好的肉片。
站在最远处的厨子用淀粉勾芡，淋上热腾腾的惹油，几个大厨有条不紊的一人分摊一个步骤，很快麻辣鲜香的香味就在庖房内弥漫，争先恐后的往人的鼻腔涌去。
阮阳平踮了踮脚尖，朝那新鲜出炉的肉片看去，只见肉片泛着油光，不用放到嘴里，光是看着就能感受到它的饱满滑嫩，红辣椒掺着绿葱，色泽艳丽，醇厚鲜美的味道不时在鼻尖撩拨，逗弄得众人腮帮子都溢出了口水。
阮阳平不知为何，突然就觉得胃口大开，本来就是瞧个新奇，这会观那肉片不仅外观上可口诱人，就连味道都香气十足，他的胃里好似住进了一只馋虫，叫嚣着自己将那满满一锅的水煮肉片都吞吃入肚。
不过，阮阳平一想到这是师弟特地做给师父吃的，他也就只能暂且忍下了，大不了一会儿全部上了桌，再一饱口福，总不至于不让他上桌，干瞪眼。
“没想到你还真有两把刷子。”阮阳平从一开始处于看戏的状态，到肉片出锅后的惊讶，心中对自家师弟已经有了几分信任感。
迫不及待地期待着下一道菜是如何的美味，今日的口福可就交在师弟身上了。
陆知杭朝他呵呵一笑，又命人泡了些红茶，众人不知他又要用这红茶做什么，但主子有令不得不听，没去细思就依言照做了。
考虑到符元明等人都是第一次吃辣椒，以免不适应，陆知杭在指导庖厨做菜时，放的剂量是极少的，能起到一个鲜字的作用就行。
不然给人家吃坏了肚子，岂不是罪过？
陆知杭把握不了古人对辣椒的耐受性，心中迟疑了一会，看向正盯着肉片，望眼欲穿的阮阳平。
见自家师兄难得一副小馋虫的模样，陆知杭不由想起了陆昭，可惜小孩儿现在还在忙着酒楼的事情，他轻笑了一声，拍拍阮阳平的肩膀问：“师兄，想不想尝一口？”
闻言，阮阳平下意识的吞了吞口水，有些馋。
说不想，那铁定是假的，这般奇特浓郁的香味，他还是头一次闻到，光是猛吸一口就胃口大动了，但这是给师父吃的，他现在先动筷子会不会不太好？
“这不好吧？”阮阳平犹豫道。
“没事，师兄不过是替师父尝尝合不合口味。”陆知杭不好意思坑符元明，但祸害一下阮阳平还是心安理得的，反正看师兄这反应，应该很乐意当这试验品
阮阳平早就馋得不行了，被自家师弟说的有些意动，于是当陆知杭夹着那块滑嫩爽口的肉片到嘴边时，他情不自禁地咬住了。
刚一入口，那肉片的鲜美就溢散在了嘴里，奇异的口感让他多咀嚼了几下，口中麻麻的感觉顿生。
这古怪的口感并不妨碍他品尝肉片的美味，甚至给它添上后，原本就质嫩新鲜的肉片在口中还多了丝让人回味无穷，意犹未尽的感觉，
阮阳平脸色有些发热，下意识的呼了几口气，看得陆知杭眉头一皱，紧张道：“可是有什么不适的地方？”
难不成他辣椒下多了？不应该呀，这份量可是陆知杭再三权衡过的。
“好…好…”阮阳平咋舌，话都说不利索。
“好辣？”陆知杭问。
“好吃！”阮阳平一句话终于给说完了，恋恋不舍的咽下嘴里那块浸了汁水的肉片，只觉得畅快淋漓，复又垂涎欲滴地盯着碗里的。
陆知杭下意识的把那盘水煮肉片盖上，说道：“那我就放心给师父尝了。”
一句师父，瞬间让阮阳平热切的心冷了下来。
“师弟，这肉片是要上咱们酒楼单上的是吧？”阮阳平搓了搓手，突然觉得这酒楼也不是那么鸡肋了。
“自然是要的，就是这番椒还需要找个渠道。”陆知杭正色道。
阮阳平听到他的难处，想也不想就脱口而出道：“番椒就包在我身上。”
“那就劳烦师兄了。”陆知杭解决了一个难题，心情也畅快了些。
诚然他暂时可以用符府的辣椒，但数量不足以供应酒楼的消耗不说，成天挖他师父用来观赏的盆景，怎么都说不过去。
符元明不在意，陆知杭还是会心虚的。
“师弟可还要再做些别的菜，师兄还在这替你品尝！”阮阳平拍了拍胸脯，大义凛然道。
“……好。”陆知杭嘴角一抽，阮阳平此时一副馋虫的模样，只怕是除了他自己，大家都看得一清二楚。
其实陆知杭之前还想腌制一些火腿和泡椒凤爪等，不过这些都是需要时间的，一时半会也做不出来，日后腌制好了再上架到酒楼里。
如今盛夏时节，热火朝天的，时常有人胃口不好，做些这个年代没有的菜式，还有冰凉爽口的甜品等比较好卖些。
到了入冬，届时冰天雪地，任凭你多大的官都耐不住寒风呼啸，陆知杭就准备靠火锅营生。
不过如今倒也能着手火锅的事，就是天太热，销量是个问题。
他记得他那个世界的古代就有了用竹子编制，前面放上冰块的风扇，不知晏国有没有。
不过有一样东西却是四季都畅销的，那就是炸鸡。
陆知杭准备在酒楼上架的菜有不少，在这众多菜品中挑了几道菜在符家给他们试吃，看看反响，目前从阮阳平和几位厨子的反应来看，至少水煮肉片是成功的。
“这第二道菜需要用上新鲜的鸡，准备一两的细面和糯米粉，在鸡肉上扎上小眼儿，放入葱姜番椒，切成末，盐和黄酒，酱油腌制。”
在陆知杭侃侃而谈时，已经有厨子熟门熟路的动手做了，陆知杭看着他的动作补充道：“你最好是上手按摩，才能使这鸡肉收汁入味。”
“是。”那厨子听完就上手行动了起来，一反刚才轻视的态度，像个乖巧听话的学徒，言听计从。
不过他们发自内心的恭敬也是陆知杭自己谋得的，在水煮肉片这一道菜上，他们确实不如对方，至少自番椒出现以来，未曾有人想过能将其加入里面。
炸鸡后面的步骤和水煮肉片有些相似，都是打入鸡蛋加些淀粉搅拌均匀。
厨子又另外端了个盘子用来放已经掺好的面粉和糯米粉，和混入淀粉的鸡蛋液放在临近的一处。
灶台上的热油已经滚烫得直冒热气，按照陆知杭的说法，他们将鸡肉分成几个部分，拿起肥美的鸡腿均匀地裹上鸡蛋液，最后和面粉滚上一圈，才小心翼翼地放到锅中。
在粘上面粉的鸡肉与热油相接触的瞬间，原本还算安静的油锅直接炸了起来，噼里啪啦的油渍四溅，好似有煎红了眼一般，把鸡肉浑身煎得酥脆金黄，馥郁的香气阵阵冒出。
厨子谨慎地把控好火候，将鸡腿的另一面翻过来，如法炮制的煎成金黄色，最后确定肉质都熟了才控油捞出。
把一整只鸡都照着这个法子油炸好，肉香四溢的炸鸡就在厨子的摆弄下被放在盘中，原本切开的鸡肉被重新拼成了完好的一只，庖厨熟练的为其摆盘，用着一些红红绿绿的果蔬装点。
阮阳平从炸鸡香味飘出开始，视线就没离开过，说来也奇怪，他也不是贪恋口腹之欲的人，可陆知杭指导厨子做出的两道菜，却莫名的合他胃口，让人有种欲罢不能的冲动。
“师兄，这是一整只，不好拆分。”陆知杭义正言辞的拒绝了，当然对方实在想吃，他可以把鸡脖子拆出一小截。
阮阳平也就一时嘴馋，既然师弟出言讲明了不能吃，他只得装作不在乎的模样。
陆知杭在厨子去买牛乳的功夫，陆陆续续又做了几道菜，荤素搭配，都是令几人大饱眼福，色香味俱全，可惜的就是只能看不能吃。
那几个久经庖房的厨子随着一道道珍馐美馔出炉，看着陆知杭的目光，从一开始踏入庖房，扬言要指导他们做菜的轻视，到做出水煮肉片的震撼，如今几道美味的菜肴陆续摆放到这，他们除了崇拜已经生不出其他心思了。
几个厨子绞尽脑汁也不知对方为何能想出这么多点子，闻所未闻的做法，还有这美味的令人垂涎欲滴的珍馐美馔，没个从事庖厨几十年的经验，如何能自己开创新吃法？
哪怕陆知杭解释是家中传下来的，几位厨子都有些不可置信。
就在几人眼光火热地盯着陆知杭看时，一早就出去买牛乳，未能一睹为快的厨子回来了。
“公子，您要的牛乳到了。”中年厨子恭敬地将手中抱回来的牛奶放到灶台上。
陆知杭朝他点了下头，就对着一众干等着的厨子道：“今天先教你们两道甜品。”
“多谢公子指点！”几个人齐齐恭敬的谢道。
“？？？”
那方才踏入庖房的厨子一脑门的问号，不明所以，好奇地左顾右盼，睹见同伴都一脸认真的准备听讲，心中茫然更甚。
他果然还是太年轻了，还是诸位共事多年的同僚老道，哪怕对着这公子的吹嘘都能一副虚心请教的样子，实在是恭维得有水平！
他下意识地撇撇嘴，有些不屑，觉得老爷新收的徒弟有些可笑，但想了想身边的同僚都装模作样了，自己也要表现一番才是，遂即收敛神情，没让陆知杭发现他的轻蔑。
非是他看不起自家公子，实在是术业有专攻，他们这些在庖房内一呆就是几十年的人，若是连个面无白须的少年都比不过，岂不是白活这么多年了？
那厨子如此想着，本想把陆知杭的话当耳旁风，左耳进右耳出，只需装装样子就好了。
只是随着对方的话音落下，自己身旁的同伴都开始动起了手脚，且那食谱越听越有可行性，他余光看到做好了的炸鸡和水煮肉片，香味扑鼻，顿时口中生津，突然就意识到在自己离开的时候可能发生了什么。
那厨子望着陆知杭，张大了嘴巴，久久不能回神。
这些同僚的水平他们都是门儿清，必不可能是他们做的，排除掉一切可能性，剩下的那个，哪怕再不切实际都只能是真相。
“第一道名为奶茶，只需用牛乳和红茶掺和在一起搅拌均匀，在加以蔗糖，辅料可用各类水果，最后取少许冰块放置冰镇，牛乳在掺进去前得先去腥味。”陆知杭神色专注，他是真心想把这几个老厨子教好，毕竟以后也是在自己酒楼做事的，都是为自己赚钱，那必然要上心。
那些人也不负陆知杭的众望，上手得极快，在知道配方用量和步骤做法的情况下，几乎一遍就过。
做好了奶茶，第二道就是甜品就是双皮奶了，不过这个时代的晏国还没有引入柠檬，他只能用其他东西去除蛋清的腥味。
在众人的齐心协力下，十几道荤素搭配、五味俱全的珍馐就齐齐做好，奶茶和双皮奶等甜品都是取了冰块冻过的，众人将菜品都摆上了符府那张名贵的餐桌上，一股冲天的香味扑面而来，直把众人看得垂涎三尺。
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