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第三十九章 猪肉颂（第1页）

杨骏眼角余光瞥见杜啸，见他目光牢牢锁在那盘色泽红亮的东坡肉上，喉结不自觉地微微耸动。杨骏朝李穆递去一个意味深长的眼神。李穆瞬间领会，立刻端起一碗东坡肉，笑容满面地走到杜啸身旁：“杜官人，您不妨尝上一尝？”

杜啸的目光仿佛被磁石吸引，死死盯着东坡肉。淳厚馥郁的香气，如同潮水般汹涌袭来，令他忍不住吞咽口水。然而，仅存的理智让他克制住冲动，摇了摇头：“在这等场合下，我思量着，吃羊肉才更为妥当。”

“杜官人，常言道，没有实践就没有发言权。您若想抨击猪肉的不适，至少得先了解它。连尝都没尝过，又怎能断言它是否美味呢？”

杨骏这番话，一下子就打消了杜啸心中的顾虑。他微微点头，大步上前，接过碗来，轻咬一口。刹那间，鲜美的滋味在舌尖上炸开，原本紧皱的眉头逐渐舒展开来，取而代之的是满脸的惊叹与赞赏。杜啸不好意思地挠了挠头：“这怎么跟我之前吃过的猪肉味道不一样，猪肉的腥臊味完全没有了，明府大人，你确定这用的是猪肉吗？”

同样的疑惑，困扰着在座每个人的心头，就连王朴在细细品味完一块肉后，也不由自主地发出了一声感慨道：“官人啊，这杨老弟，着实是有几分本事的，竟能将这等寻常之物，点石成金，化腐朽为神奇。我甚至开始担忧，往后的日子里，若没了这东坡肉的滋味相伴，怕是要怅然若失了。”

郭荣尝了一口后也是认同的点了点头道：“味道确实不错，这味道别说澶州了，就是京城也做不出来，娘子和符妹觉得呢？”

符金盏轻轻启齿，小口小口地咀嚼着，缓缓咽下，随即嘴角勾起一抹浅笑道：“味道不错，就是吃多了有些油腻。”

“姊夫，我觉得你说得不错，就凭这手艺，杨骏弄个酒楼也能干得风风火火的！”

……

杨骏闻言，当即大笑起来，笑声在宽敞的街坊中回荡：“杜官人，这千真万确是猪肉！只不过，大家今日的吃的猪，是特意找寻阉割后长大的猪，然后肉用葱姜去腥，再以酒、酱油慢炖，最后才成就这独特的美味。”

“明府大人说的阉割后长大的猪，是什么意思？难道这肉更好吃？”

杨骏点了点头忙的跟在场众人解释道：“不阉割的猪，使猪肉带有浓烈膻味，降低肉品的口感和风味。而阉割后，猪肉膻味大幅减轻，而且阉割后，猪生长速度更快，加快了出栏时间，可谓是一举双得之事啊！”

“大人，这是真的吗？”

杨骏笃定地点头，加重语气说道：“千真万确！这阉猪之法，古已有之，在东汉年间便颇为盛行，据说还得了神医华佗先生首创的呢。”

阉割猪生殖器的习俗，可追溯至遥远的商朝时期。到了东汉，这门技艺已日趋成熟，且在民间得到了广泛的应用。然而，这一细节之所以很多人不知道，究其缘由，实乃猪肉在漫长的岁月里，并未能跻身主食之列，备受冷落。

直至现在，权贵之流仍偏爱羊肉等珍馐，而猪肉则更多地出现在底层百姓的餐桌之上，却也仅限于逢年过节之时。至于那阉割与否，是否会对猪肉的口感产生微妙影响，于大多数人而言，实在是无暇他顾，更未曾深究。

在场之人闻言后纷纷陷入深思，甚至一些有生意头脑的人，此刻都摩拳擦掌，跃跃欲试，准备效仿杨骏所说之法，准备把这一美食也搬入酒楼之中……

不过，杨骏可没有想那么多，他话锋一转道：“诸位，既然是全猪宴，诸位稍等，还有不少美味等着大家呢，接下来还有糖醋排骨、炖猪蹄、干煸肥肠等诸多美食呢！”