第一百一十七章秘制烤全羊
醴极可能就是中国最为古老的啤酒,因为味道寡淡在寨子里并不受欢迎,却是白家寨美味不可或缺的一味的调味料。
猎户叔最擅长酿制醴,并且在传统的基础上又有了创新,味道更加的美妙。
家里今年没有酿制醴,白洋自然要到猎户叔家讨要醴,为秘制美味做好准备。
“小洋,你看这是什么?”猎户叔忽然神秘兮兮地拿出一个竹篓,献宝似的说道。
“哟,露水菌,驴窝菌?”白洋不禁眼前一亮。
露水菌,是盐商餐桌上的奢侈品,一道早春露水菌不知道受到了多少豪商的追捧。
驴窝菌,草八珍之一,生长在深山当中的珍稀野山菌,世人难得一见。
“猎户叔你是怎么找到的?”白洋激动地问道。这两种蘑菇极其罕见,找是找不到的,完全看运气。
“运气来了也没办法啊。”猎户叔红光满面地说道“:我在抓野山羊的时候,无意当中发现的,数量不少,我给三位老祖宗送了一些,剩下的就在你这了。”
“谢了,猎户叔,我正愁没有好东西做饯行酒了。”发现两种蘑菇一般都会送给长辈,或者自己叫上一两亲朋小酌一杯。
“你客气什么,人家可是咱们寨子的大恩人,怎么招待都不为过。”猎户叔感慨地说道。
白洋点点头,在白家寨的这些日子里,几个人可没闲着,赖清和李春华几个寨子都转遍了,用广角相机记录了寨子里的每一个美妙瞬间,华城上传到天涯论坛,不遗余力地宣传着山寨的美景,同时为寨子建立了简易的网站,用来更好的宣传,就是蔡崇文也对他建设的网站大加赞赏,现在正紧锣密鼓的招聘专业人员,进行维护润色呢。
马原这直接给他放了一枚深水炸弹。
“明天人家就走了,今天晚上我一定好好招待。”白洋点点头。
与猎户叔寒暄一阵,白洋策马飞驰,他要赶回白家寨。
“白洋,你站住。”白洋刚进寨子,就被曼青俏生生地拦住了。
“有事?”白洋微皱眉毛,这曼青真是一点儿都不客气,就连学长都省了。
“你这甩手大掌柜还好意思说,现在整个广场都堆满了人,大家都忙得要死,你这都成了提笼架鸟的大少爷了。”广场上的人太多了,他们村长加书记,还有几个村委委员,忙的要死,好不容易才没出乱子,她看到白洋轻松的样子,气就不打一处来。
“我为什么要管,维持秩序可是你们村委的事情,收货给钱,那是马原干的事情,我就是保个媒拉个纤儿,难道结婚我还得管洞房里的事情啊。”白洋下马,倚着自己的马说道。
“学长,你流氓,我可是女孩子。”曼青不乐意了,气嘟嘟的说道。
“我怎么就流氓了,我这是让你更好的适应农村的基层工作。”白洋大义凛然地说道。“小学妹,让开点吧,我还有事情要做呢。”
“可是……”好不容易抓到一个壮丁,她哪容易就这么放弃呢。
“没有可是,不行你就去找大伯,有他在再大的场面也乱不了。”他得去准备食材,有一道费时费力的菜,他需要提前准备。
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“大伯,已经在了。”
“那就更用不着我啦。”白洋闻言牵着自己的那就走,他可没功夫和她纠缠。
看着白洋离开的方向,她气得直跺脚,可又能怎么样呢。
……
“十四叔,弄得怎么样了。”白洋带着东西来到双生园开辟出来专门做厨房的院子。
“第一次腌制已经完成,就等你的醴浆了。”十四叔将一整只未退毛的羊从桃花酒里捞出来,剖开腹腔,用小火慢慢炙烤让桃花酒的香气融入羊肉里。
“醴浆我拿来了,事不宜迟咱们开始第二轮腌制吧。”白洋从马上将一大桶醴浆卸下。
没错,白洋准备的就是烤全羊,但白家寨的烤全羊却是别出心裁,与别家不同。
先后用桃花酒、醴浆、葡萄酒进行腌制,然后用白家寨秘制香料涂抹内腔,塞满松子、板栗、红枣,缝好,用周代炮牂的手法进行炮制,炮毕,将泥巴去掉,将羊皮表面的灰烬刷干净,最后以柳蒸羊的方式用荔枝果木碳,进行焖烤。
一只烤全羊足足需要一天的时间。
晚上,月朗星稀,正是聊天的好时机。
“居然是烤全羊?”华城瞪大了眼睛,他没想到在西南边陲还能看到烤全羊。
烤全羊可一直是新疆内蒙的专利,倒不是说其他地方没有,只是见到的很少。
“为了给你们饯行,我可是准备了一整天的功夫,为此曼青还和我闹了别扭呢。”白洋看着曼青说道。
“哼。”闻着烤全羊散发出来的香气,难得曼青没有反驳。
“白洋,你们的烤全羊和新疆内蒙有所不同吧。”李春华自号老饕,很快就发现了白家寨烤全羊的不同之处。
“嘿嘿,李哥法眼如炬,果然不愧是来开酒店的。”白洋献宝似地说道“:我们白家寨的烤全羊乃是先用三种不同的酒分三次腌制,然后先炮后焖烤的方式做得,你尝尝这味道如何。”
说着白洋用刀子给李春华割了一盘,递给他。
“葡萄、荔枝、桃花、茶香、百合、茉莉、茶花,还有三种不同的酒香,居然能够完美的融合在一起,没有一点儿牵强附会,柔和的像和田羊脂美玉一样温婉,又像江南女子如水般的多情,鲜嫩脆爽,这羊没有剥皮,Q弹的胶质感,弹出的是一种秘制香料的热烈气息。”
“我靠,它们居然融合了,柔和之于热烈,阳刚之于柔美,一下子将羊肉的鲜嫩香气升华了。”
“真香,真鲜,真嫩,真爽。”李春华闭着眼睛轻轻地将一小块烤羊肉放进嘴里,不住地感慨道。
“不爽。”华城气呼呼地用刀子自己割了一块放进嘴里,“真香。”
得,又沦陷一个,用不着白洋提点,一个个站起来磨刀霍霍向烤羊,只有马原在座位抓耳挠腮。
“马原,我帮你。”
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