第二百九十八章 江城来了
九宫连环寨的舴艋舟异常的轻快,船桨挥动,小舟几乎贴着水面飞驰,周遭黑森森的树木飞快地后退,鸿宾和陈春华坐在船舱内,双手抓紧船帮,自从来到寨子,第一次感受到秋意的清凉。
不知行了多久,月上中天的时候白洋才将舴艋舟停泊在一座无名的洲渚边。
陈哥,你们先在船上待着。白洋跳上洲渚,将船系在一株生长在水边的榕树上。水边长着菖蒲水慈姑芦苇等等诸多水草。
因为高山的阻隔,九宫连环寨属于局部小气候,类似于闽省粤省地区的亚热带季风气候,降雨充沛气温温和。
所以眼前的这株榕树异常繁荣,约么三四百平方的洲渚都被榕树所覆盖,无数的气生根深入洲渚,甚至水里都有不少。
陈春华鸿宾自然不会有意见,都不是毛头小伙子,知道轻重缓急。
两人看着白洋穿着水鞋,头上带着探照灯,扒开草丛仔细寻找明月虾的踪迹。
明月虾因为身体硕大,它们在草丛中游曳身体并不灵活。只要进入草丛并不难抓。
洲渚的范围并不是很大,有大功率探照灯的帮助,白洋很快就搜索完了洲渚周边,从中获得了六只明月虾。
嚯,块头这么大。鸿宾看到白洋抓回来的明月虾,忍不住惊呼道。
果然,这块头完全可以锦绣龙虾相比啊。借着灯光,鸿宾终于看清了明月虾,最大的一只约么三十公分,头部为赤红色,然后从头到胸颜色逐渐变浅,到了胸部就成了粉红色。
背部一节一节的甲壳染成了橙绿黄蓝白五种颜色,灯光一照,五色斑斓,背部仿佛铺满了鳞片,虾尾更是随着光影而流光溢彩。
鸿大师,怎么样?和粤省的生猛海鲜相比如何。白洋看着小船上特制的水箱中挣扎的明月虾,自豪地说道。
各有千秋吧,毕竟大海里可没有这么漂亮的龙虾。鸿宾摸着下巴说了一个模棱两可的答案。
毕竟他还没有品尝过明月虾的味道。
走,咱们回去吧,今天让你们尝尝低温慢烤的滋味。白洋解开缆绳,用竹篙一撑,小舟就离开了洲渚,白洋驾舟逆流而上。
白洋一边驾着舟,一边对两人说道:陈哥吃过明月虾,我曾和他说过,明月虾最好吃的方法就是用烤制的方法。
但最好的烤制的办法就是用低温慢烤的方法,毕竟任何虾类都是以鲜嫩著称,一般的烧烤对于它们的鲜嫩都有损失,所以我们发明了一种特殊的低温慢烤。
低温慢烤在国内并不流行,但老美丽国的德克萨斯州却挺钟爱这种烤肉方法。
粤菜是同外界交流最多的菜系,时不时地有新的菜式被发明出来,鸿宾对于低温慢烤也有研究。
虽然,这种方法不错,清蒸刺身也行吧,尤其是刺身,完全可以保持龙虾的鲜嫩吧。
白洋没有介绍,正驾着舴艋舟飞驰,珠玉河的阻力对他来说如隔靴搔痒,影响并不大。
很快,三人就返回了九宫连环寨。
弃舟登岸,白洋看了眼手机,恰好凌晨十二点。
陈哥鸿大师,这个低温慢烤时间稍长,需要几个小时才行,明天恰好可以作为早餐,你们用不用休息一下。
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两人没想到时间过得这么快,清晨还要去咖啡园,饶是陈春华这样经常野外旅行的人,瞬间也有了倦意。
老鸿,我回去睡啦,你呢?陈春华知道白洋并不是藏私,只是单纯让他们休息,他是决策者也是管理者,对于烹饪技术并不是很热情,喜欢吃,有人做就好了。
我先看看。鸿宾虽然也很困,但对白洋的低温慢烤很感兴趣,还是强打精神。
白洋也不勉强,开始处理明月虾,鸿宾发现处理方法和其他龙虾不谋而合,区别不大,心里稍稍有些失望。
鸿大师,明月虾做刺身味道也不错,明早要不露一手?白洋见鸿宾有些失望,笑着说道。
行,我对明月虾也挺感兴趣的,那我就做一道刺身,煲一个粥。鸿宾点头答应下来。
见鸿宾答应,白洋留下两只明月虾养在水盆里。
处理完龙虾,白洋搬出一块巨大的盐块,放在一个烧烤架上,烧烤架底下用的木炭。
这是什么意思?鸿宾见识过许多烹饪方法,只觉得和石板烤肉差不多,不过白洋使用的却是炭火,这与石板烤肉差了许多。
紧接着准备了许多铁丝网,架在盐块上,上面放满了各种香料,阴干的各种果脯花瓣。
新鲜的明月虾肉,白洋并没有腌制,将它们放在铁丝网上,放在第二层。
炭火用荔枝木和茶木,每隔四十分钟放香料的铁丝网就要换一次,不然的话香料容易烤糊产生异味,每换一次香料,要在虾肉上抹上一层虾油。
炭火将盐块烤热之后,有一些微微的火星就好,一直烤制六个小时,最后二十分钟左右在盐块上洒上青甘蔗,这样可以让虾肉有一丝清爽的味道。白洋毫无保留的解释道。长时间慢烤,盐味以及各种香料的味道已经渗入虾肉,蘸料也非常简单,山葵吴茱萸向日椒青柠檬树番茄木姜子和蜂王浆,用泉水调稀就行了,用来做刺身蘸水味道也不错。
这种方法可以用来烹饪龙虾吗?鸿宾不了解明月虾,但觉得这种方法很有借鉴性。
至于性价比什么的,你都能吃龙虾了,还计较什么价格。
我觉得两者还真没什么区别,唯一的区别就是明月虾更好一些。在魔都白洋在江城的邀请下,品尝过龙虾。回到花都,我觉得鸿大师可以试一下。
鸿宾被白洋说得有些心动了,粤菜本来就很容易接受新鲜事物,而且他已是粤菜大师,对于门户之见看得更淡了。
鸿宾刚准备和白洋探讨一下细节问题,被突如其来的电话打断了。
嘿,老大,出什么事了吗?白洋拿起手机,发现居然是久未联系的江城。
哼哼,我已经到了多玉镇,明天赶紧到桥头接我。江城大咧咧地说道。
多玉镇?老大你还是到我们酒店凑合一宿,然后赶早来寨子,我在做寨子里寻常吃不到的美食呢。白洋不为所动,反而用美食来诱惑江城。
美食?那你等着。
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