第62章：卤肉和炼油
“谢喽，那是啥虫？”
沈青把兰花递给李莉时，他感知到兰花周身，萦绕起一种欢快的波动。
刹那间，波动化为能量，涌入了他的体内。
那能量，虽然少，却如精酿般纯粹，令他忍不住发出一声谓叹。
啧---
“怎么了？”李莉皱眉，“兰花...有电？”
“没有！”
沈青把兰花塞进李莉手里。
季雪寻一空陶盆，装点腐殖土，把兰花栽了进去。
“那虫子，是尖眼蕈（xun）蚊的幼虫。
这玩意，爱长在蘑菇地里，你那腐殖土，八成是菇农淘汰下来，却没有翻晒的货。
陶盆5分，土1毛，拢共1毛5。”
“季姐，抹个零吧！”
“不抹！”
李莉按原价付了钱，抱着兰花离开了。
季雪送客回来时，发现沈青在拆海棠、蔷薇、栀子等花卉的陶盆。
陶盆的内壁上，覆有一层滑膜，无需费太大的劲，就能将土团和陶盆分离。
土团，软的徒手掰开，硬的用砖头砸开。
沈青清理出五株露根花卉时，一抬头，发现季雪面带笑意盯着他看。
栽花，带点包根泥，才更容易种活。
把泥全砸了，让根裸露在空气中，要么实心竹子吹火，嘛都不懂，要么艺高人胆大。
鉴于刚刚的事，季雪倾向于后者。
其实，沈青卸陶盆、砸泥土，纯粹不想让背篓太重了。
“小伙，我瞧得出来，你挺懂花卉一行的。
俗话说，花卉、果蔬是一家。
不知道，你懂不懂果树养护呢？”
“懂一点，怎么了？”
“太好了。”
季雪长舒一口气。
“我二哥，掏空裤兜，包了一占地五亩的柿子林。
也不知是怎么了，柿叶冒黑色的小点，时间长了，斑点越来越大，还往外蔓延，连果柄上都有了。
我二哥也请人看过，撒石灰、上肥料、剪垂枝等法子，也全都试了一遍，但都没有用。
再这样下去，怕是承包的钱，要打水漂喽。”
五亩！柿子林！黑斑！
沈青忆起昨天去青山路上所见之景，试探性的问道：“你说的是甜水村地界，挨着鸡头峰的柿子林？”
季雪惊奇，“对，你咋猜到的？你有法子治黑斑病吗？”
“哦，上山途中路过那，粗略的扫了一眼。
能不能治，还得进林子仔细看看。
这样，你让你二哥，明天一早找我一趟。
我叫沈青，住在安宁村东南角，挨着扬树林第一户人家。
我和他去柿林看看，再想治病的法子。”
“成，就这么说定了。”
沈青将‘花苗’塞进麻袋内，付清钱，背起背篓出了屋。
季雪做生意，确实不讲价，却送了一罐醪糟。
醪糟，别名酒酿、浮酒、甜酒等，是用熟糯米＋酒曲发酵而成。
入口清甜，还散发着糯米香，加红枣或鸡汤，做成醪糟汤，美味又滋补。
沈青出了花市，去了一家书店，买了几本与果蔬花卉养护相关的书，方一路向东离开了镇子。
久病成医！
据季雪所言，其二哥请过好几拨人给柿树看病了，估摸耳濡目染，学到了些皮毛。
明天，不整点专有名词，还真不好糊弄。
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……
天阴沉沉的，扬树的树梢，被风刮得簌簌乱晃时，沈青满载而归的回到自家小院。
卧在晾衣绳下的大黄，摇头摆尾冲上前，绕着主人的腿转圈，时不时用肋骨撞人小腿。
沈青扫了几眼绳上的肉条，不多不少，整好49条。
“大黄，好样的，今个，继续加餐。”
呜汪---
大黄听到‘加餐’，兴奋的大叫。
沈青卸下背篓，将肉条、木耳、土包青子收进屋内，省得突然落雨滴来不及收。
至于毛竹，淋点雨不碍事的，天晴了，翻开晾一下就成。
沈青休息片刻，吃了点锅贴＋咸菜，便拎着东西到厨房忙活。
昨日剩下的猪骨、猪内脏、猪肉，冷水下锅，小火煮出血沫。
且，水面一有血沫浮上来，他就急忙用勺子撇清浮沫。
血沫，是肉内血水＋杂质的凝聚物。
当其浮于水面，而又没被撇出时，要不了多久，沫子就会散开，慢慢沉于水中，又被肉给吸收了。
煮出血沫，腥臊味又少了一些。
煮好捞出，流水冲净表面附着的杂质。
起锅烧油，油热下猪肉，煸至两面焦黄，再加足够多的水，同时，下骨头、内脏、香料、盐、酱油等。
盖上锅盖卤煮。
卤煮的间隙，沈青着手炼猪花油。
清水洗三遍，放到案板上，握紧菜刀，将其分切成无数大块。
猪花油遇热，就会析出油脂，变得很薄，是以，不用特意切成小块。
小锅内加半瓢水，再将猪花油倒进去，便开始小火慢熬。
加水，是防止肥膘骤然接触高温锅壁，而被烧糊了。
几分钟后，水开了，小铁锅内源源不断飘出乳白色的水汽。
一小会后，水汽没了，锅内的肥膘，开始滋滋往外析出清澈的油脂。
嚓嚓---
沈青手握铁铲，翻动锅内的肥膘。
又过了二十分钟，肥膘萎缩变薄了不少，四周弥漫着浓郁的、勾人馋虫躁动的猪油香气。
那香味，完胜了卤肉香。
是的，大锅内的卤水，早就沸腾冒香气了，沈青撤掉灶膛内一半的柴火，以便小火慢卤。
又过了十来分钟，肥膘变成弯弯扭扭的片状，是时候撤火捞油渣了。
再熬下去，油渣会熬糊发苦的。
这时，之前编的带盖笸箩，就有了用处。
沈青先用笊篱，把锅内的油渣，捞到盆里，晾凉后，再一股脑倒进铺有麻袋的笸箩内。
期间，他抓了一片油渣尝了尝。
外脆里嫩，入口即化，边上还黏着特有嚼劲、指甲盖大的瘦肉。
不过，猪花油的油渣，不适合当零食吃，适合炒菜、下面条、包饺子、包包子。
因为...干吃一片，就腻得不想再吃第二片了。
一直卧在院中，眼睛直往厨房瞟的大黄，也吃到了油炸。
它比较强，吃了两片，才感觉到腻。
前世，幼时，家里常熬猪花油，沈青会趁大人不在家时，掀开装油渣的笸箩盖，挑拣瘦肉粒吃。
不油不腻，香味浓郁，有嚼劲，还能一点一点撕肉丝吃。
长大后，听说‘瘦肉粒’是淋巴结，含重金属，对肝肾有害，沈青不以为然，那玩意再毒，能毒得过食品添加剂？
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