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第7章（第2页）
单是这手刀工，没十年苦功绝难企及。
锅中清水沸腾，撒盐，豆腐入水汆烫。
捞出备用后，李保国将配料爆香，再度倒入豆腐。”嫩豆腐娇气，下锅后少用铲子。”
他手腕轻转，铁锅里的豆腐随着力道均匀受热，“全靠晃锅的巧劲。”
灶火吞吐间，浓郁的麻辣鲜香弥漫厨房。
何雨柱深吸一口气，暗自赞叹：不愧是鸿宾楼三大主厨之一。
传闻李保国曾有望执勺国宴，虽铩羽而归，但川菜造诣在酒楼仍是翘楚。
“步骤都记清了？”
装盘后，李保国望向徒弟。
按他估算，初次观摩能领会两三成已属难得。
不料何雨柱摩拳擦掌道：“大体懂了。”
“有空就练练这道菜。”
李保国摆摆手，“食材开销算我的。”
何雨柱心头一热。
麻婆豆腐市价不菲，即便成本价也非小数目。
他郑重颔首：“绝不负师傅栽培。”
此刻千言万语，都比不上日后灶台上的真功夫。
李保国离开后，何雨柱立刻着手练习麻婆豆腐。
他一丝不苟地按照李保国演示的步骤操作，将豆腐切成整齐的小块。
就在此时，他忽然瞪大了眼睛，脸上浮现出惊喜之色。
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