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第5章 土法酿酒与“神仙水”的诞生（第2页）

第一步，破碎。没有破碎机，全靠手工。陈野让人找来几根洗干净的木棍，又搬来几个干净的大木盆，把“酸倒牙”倒进去，用木棍使劲捣烂。

“使劲！捣得越烂越好！”陈野在一旁督战。

张彪力气大，抡起木棍砰砰砸下，果肉果汁飞溅，弄得他满脸都是。狗娃和二牛也卖力地捣着，院子里弥漫开一股浓郁的生青果酸味，不算好闻。

第二步，加曲。这是最关键的一步，也是陈野最没底的一步。他上哪儿找酒曲去？只能土法上马，用最原始的自然发酵法。他记得好像有些地方酿酒是不加曲，靠果实本身和空气中的野生酵母发酵的……成功率嘛，看天。

他指挥着张彪，把捣烂的果酱装入那些刷洗干净的大陶缸里，装到七八分满。然后，他做出了一个让所有人瞠目结舌的举动——他让人搬来几块表面长了青绿色霉斑的、之前被雨水泡过的旧木板，用刀小心翼翼地刮下那些霉斑，均匀地撒进了几个陶缸里。

“大人……这，这都长毛了，能吃吗？”张彪看着那绿油油的霉斑，喉咙滚动了一下，艰难地问道。狗娃和二牛也下意识地后退了半步。

陈野心里也没底，但面上稳如老狗：“你懂什么？这是‘仙引’！没有它，哪来的‘神仙水’？照做！”

他其实就是在赌，赌这些霉斑里含有能用的霉菌或酵母菌。反正野果成本几乎为零，失败了也不心疼。

撒完“仙引”，他又让人找来干净的布，蒙在缸口，用绳子扎紧，既防止虫子掉进去，又允许微量空气流通。

最后一步，控温。陈野让人把这些装着“希望”的陶缸，搬到那几间收拾出来的破屋子里，那里相对阴暗，温度也稳定些。

忙活完这一切，天色已经擦黑。陈野累得腰酸背痛，看着那一排排蒙着布的陶缸，心里默默祈祷：“各路神仙，不管是东方的还是西方的，保佑哥们儿这次能成吧！这可关系到云溪县的启动资金啊！”

接下来的几天，云溪县衙后院那几间破屋子，成了禁区。陈野每天都要亲自去看好几回，观察缸里的变化。张彪等人虽然好奇，但看陈野那郑重其事的样子，也不敢多问。

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头两天，没什么动静。第三天，陈野揭开一个缸的布闻了闻，一股更浓郁的酸味夹杂着些许酒糟气飘了出来。他心里一喜，有门儿！

到了第五天，当他再次揭开布时，一股明显的、带着果香和酒精气息的味道扑鼻而来！缸里的果酱已经分层，上面漂浮着一层泡沫。

“快！拿个干净的勺子来！”陈野激动地喊道。

狗娃赶紧递过来一个洗刷了无数遍的木勺。陈野小心翼翼地舀起一点上层的清液，凑到鼻子前闻了闻，酒味更浓了！他心一横，闭上眼睛尝了一小口。