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第79章 鱿鱼腊味煲仔饭(第4页)

“这鱼粥瞧着不大起眼,炖得却刚刚好,熬的??米汤特别好,刚才看那黄姑鱼也不算新鲜,这会儿刚产完卵,鱼肉不紧实,可吃着这鱼糜,倒觉得散有散的??好,就该散一点。”

说话的??人是位年纪很大的??老人,他是管食行的??,做饭手艺不说,一条舌头却极好,吃的??也刁,少有他认可的??东西。

“子昂,你??的??炒饭下的??料多,味道好,轻重不显,这抽到什么食材,就该什么食材为主,”老人摇了摇头,“你??这哪样都??好,鱿鱼味道凸显在哪里,我却是不知,只知道太多太杂太乱。”

“你??该尝尝这碗粥的??。”

年轻厨子愣了下,连旁边帮他挽尊的??声音也没有听见,只是往前走了几步,看了眼那碗鱼糜粥。

卖相真不能说很好,偏黄的??米粒,粘稠的??粥里有细腻的??鱼茸,也有大块的??鱼肉,都??是类似的??颜色,只有葱花凸出了点,而且并没有那么浓重的??香气??。

所以他压根不相信,这碗粥居然胜过了他的??炒饭,抱着不甘心又不情愿的??心态,他舀了一勺粥入嘴。

慢慢的??,拧紧的??眉毛,翘起的??嘴全??都??平展。

这碗粥虽然其貌不扬,而且用的??鱼也不是最好的??,但是却完全??体现了黄姑鱼。

一口入嘴能最先尝到鱼汤的??鲜美,粥是用鱼汤炖的??,再就是鱼肉特殊部??位的??嫩,大块鱼肉的??绵,最后才能感觉到粥,以及其他调料的??味道。

完完全??全??地应合了食材的??本味,而不是添油加醋,让抽到的??食材做配。

年轻厨子甘拜下风,他作了个揖说:“确实是我走偏了,人家名副其实。”

他还要问江盈知,“要是你??抽到干鱿鱼,你??会做什么?”

江盈知正??在顺手收拾案板,她闻言挑眉,“这不很简单,鱿鱼煲,除了鱿鱼只加点芹菜,保管这全??是鱿鱼味,干鱿鱼本来就香,尤其泡开后吸足了汤汁,大段的??吃到嘴里会更好。”

“你??又加了香菇、芋头,米比鱿鱼多,这要是拿去卖,那自然东西要越多越好,最好炒的??猪油是用板油新炼的??,再把猪油渣给??拿出来,一同下到饭里炒,保管更香。”

“可我们在过招,当然是哪种方式更能凸显食材,哪种更好了。”

这比试也是得动动脑子的??,不然江盈知完全??可以做黄姑鱼焖菜脯,五花肉来添香,炖的??时候保管全??是香气??。

她说完后,冲着年轻厨子说了句,“承让。”

“要是比味道,你??的??炒饭确实不错。”

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