第1091章 餐厅点评!
这套获奖套餐的第三道菜,精致地就像是一件艺术品一般,充满了粉红鲜嫩的肉质美感!
这道菜的名字叫做“黑鳕鱼搭配丝滑土豆泥”,配菜是黑蒜和欧芹。
说起这个黑蒜,可能很多人根本连听都没有听说过这个玩意。
黑蒜其实又名酵黑蒜,是用新鲜生蒜带着皮在酵箱里酵九十到一百二十天后,才能制作完成的食品。
它能够保留生大蒜中原有的成份,并且味道酸甜无蒜味,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用。
经过科学家们的检测,现黑蒜中的微量元素含量较高,有着超高的营养价值。
特别是它具有“甜、软、糯”的口感,因此被许多米其林餐厅选择作为前菜之一的食材,逐渐被更多的人们认识和认可。
别看黑蒜的外表黑乎乎、皱巴巴的,像是一份“黑暗料理”似的。
可是它实际上可以算得上是大蒜中的“爱马仕”奢侈品!
通常在市场上,白蒜一斤也就四五块钱的样子,而酵过的黑蒜,一斤起码都要三四十元!
而在国外的电商平台上查找一斤制作好了的黑蒜,大约需要大华币400元以上!
连配菜都这么牛比了,就更别说作为这道菜主要食材的黑鳕鱼了。
黑鳕鱼学名叫做裸盖鱼,广泛分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域,它的脂肪和口感仅次于最为名贵的银鳕鱼品种。
阿拉斯加以及星条国西海岸地区的海水十分纯净,远离各种污染,因此水质十分干净。
再加上海水足够深和足够寒冷,产自这里底层海域的黑鳕鱼含油量非常高,吃起来十分嫩滑,常常被美食家们形容为鱼中“奶油”!
据说在烹煮这些黑鳕鱼的时候,你甚至可以不在锅里放油!
因此这黑鳕鱼在国外也有着“奶油鱼”的别名昵称,由此可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度!
按照市场价格来说,黑鳕鱼可以算得上是在星条国捕捞的最昂贵的底层鱼类了!
市场价据说要两百多甚至三百多一斤!
简直是贵到没朋友的地步了啊!
但实际上还是很抢手,只要出现一定迅速被买空。
因为,据说能买到这样的黑鳕鱼,真的不是一件容易的事情。
毕竟它是属于深层海域的海鱼,捕捞上来的难度就不小!
所以此时这道黑鳕鱼土豆泥端上来的时候,说真的叶天是感觉到十分惊喜的。
这黑鳕鱼旁的土豆泥里头加了黑蒜之后,看上去颜色深邃黑,就仿佛松露巧克力一般纯黑柔软,十分具有美感。
叶天试着用勺子擓了一口塞进嘴巴里细细品味了一番,现土豆泥加上黑蒜之后,吃起来就好像在吃芝麻糊一般,口感十分丝滑柔顺,让舌头都兴奋得上下蹦跳。
而黑蒜同时又会带来一股仿佛豆豉酵一般的香气味道,给口腔里的所有味蕾都沾染上了这种浓郁的香气!
随后叶天切开那块黑鳕鱼,现切开的部位显得非常地鲜嫩多汁!
用叉子轻轻叉起一块放在面前端详,丰盈的汁水和油脂仿佛在鳕鱼鱼肉表面上流动起来了一般,映照着酒店大厅里的水晶灯光,看上去非常具有鱼肉的鲜嫩质感!
叶天把鱼肉放进嘴里细细咀嚼了片刻,果然被这满口油汁的黑鳕鱼肉给惊艳了,感觉就好像在吃一块饱含油水的顶级牛排一般,口感却又要柔软鲜嫩上无数分!
不得不说,这一顿晚餐单单只是这一道黑鳕鱼主菜,就已经让叶天吃得非常满意和高兴了。
一道美味的食物入腹,就能让人吃得开心的合不拢嘴!
心里满满的全是吃到美食之后的幸福感,感觉这餐饭再怎么贵,也吃回了本钱一般!
可是就这还没完呢,大堂经理很快又端上来了第四款餐酒。
“叶先生,您现在看到我拿着的这瓶酒,名字叫做chataulascos,它是来自法兰西的波尔多酒区的力士金骑士红葡萄酒,非常经典的一款红酒。”
“您待会品尝的时候,可以现这款餐酒里头除了水果的味道以外,还会有比如烟草、香末、香料的气味,搭配牛肉这类红肉一起吃的时候,口感会更加厚重爽利!”
随着大堂经理的介绍,旁边那群漂亮女服务员们也依次端上来了第四道菜——慢火小牛腿搭配小豆蔻!
配菜是鲜甜微酸的柑橘和根芹达成的蔬菜泥。
这道小牛腿肉,正好就是大堂经理刚刚口中所说的红肉菜,也是今天这餐晚宴的主菜之一。
只不过刚刚品尝完了黑鳕鱼的鱼肉后,叶天现在对于这块小牛腿肉就感觉有些腻了。
也许是察觉到了叶天吃了一口小牛腿肉之后微微皱眉的动作,旁边的大堂经理顿时十分贴心关切的问道:
“叶先生,请问是这道菜的味道不符合您的口味吗?”
叶天摇了摇头,略微思索了片刻,开口提出来了一个建议:
“其实我感觉吧,经过刚才那道黑鳕鱼肉的菜色之后,到现在大家其实都已经有了四五分饱了,你们再端上来这样一道红肉菜时,就不应该采用小牛腿肉了。”
“如果换作是品质比较好的、口感比较滑嫩细腻的牛排,哪怕只是一小块都好,就已经足够呼应前面的菜色了。”
听到叶天的建议后,旁边的中年富商何达铭也是颇为赞赏地点了点头:
“叶小友说的确实没错,吃到这里的时候,其实像我这样的老头子就已经有六分饱了,再吃些这么油腻的小牛腿肉,或许就有些重口了,影响进餐欲望。”
旁边的赵青也插嘴说了一句:
“如果把这个小牛腿肉换成上好的安格斯牛排,起码得是M8以上的肉质,或许吃起来的感觉就会完全不一样了!”
听到坐在位的几位大佬级别的人物都这样话了,那名大堂经理也赶紧弯下腰应承下来说道:
“好的,我待会马上就会和后厨主厨反应这个事情,让主厨看看调整一下套餐的菜色和顺序。”
叶天满意地点了点头,把盘子里大概三指宽的小牛腿肉三下两下吃完之后,也品鉴起了大堂经理端上来的第五款酒。
这第五款酒和之前的四款餐酒都不同,它的酒杯都采用的是独特外形设计的郁金香形酒杯,看起来就十分优雅高贵有特色。
“叶先生,现在为您介绍的这款酒,是来自葡萄牙的火鸟庄园陈年波特酒,味道十分独特,堪称是晚餐收尾的经典名酒之一。”
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