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第3章 红心咸蛋（第2页）

晚上铺面打烊后，一起清点了一下收入。

秦家铺子停了几天重开，街坊邻居也知道秦家的这番变故，多少也会来捧个场，买个两三只鸭蛋。因此这小半天多，也卖出了四五十只，收回了小半贯钱。

小妹有点兴奋，她说：“今天半天能卖半贯，那一整天不就可以卖一贯钱？我们这样子卖上十天的话，不就是挣够了还给徐夫人的钱了？”

秦福摇了摇头说：“傻丫头，算数字算得挺准。可这做生意哪有这么简单。今天来买的人多半是街坊看面子，他们又不会每天都买。明天一天能卖到今天的一半数就算好的了。再说了，鸭蛋越放越不新鲜，过了五六天的话，这个价格就要再降一些才行。要不这样，葛家村的人能卖我这么便宜？”

秦刚点点头说：“正是如此，嗲嗲你有经验，估算一下，我们能正常在收价以上卖出多少个？”

秦福想了想说：“差不多一半四百只左右。”

秦刚则说：“好吧。那我们就把剩下的四百只腌成咸蛋。”

“这……也行吧。那这咸鸭蛋能卖多少都算是赚的了。”

“你们放心，这个秘方可是古书时记载的，一定不会有问题。只是我们今晚要连夜赶工了！”

“那没关系，刚哥儿你来说方法，我和小妹来动手就行。你身子刚恢复要养养。”

“没事了，我早就好了。再说又不累。”

一家三人便来到院子。秦刚指挥他们先把从乡下收来的黄泥分成三堆。然后用水加上黄酒再把买来的精盐化开，秦刚自己闻了闻，按照黄酒与盐的浓淡程度不同分别和出了三堆泥。

“这左边的稍咸一点，右边偏淡。”秦刚指着三堆和好的灰泥解释，“我们分成三份，然后做好记号，等腌好了看哪一种的更好些，当然也可以问一下客人的偏好口味。这些盐酒与泥的比例，我们下一次再腌时就会更有数了。”

再接下来，就打来井水，将鸭蛋一只只清洗干净，再用和好的咸泥将鸭蛋裹好，再在黑色的草木灰里滚动一遍，最后整齐地码放入白天已经洗好的空坛子里。

三人一边在忙碌着，秦刚一边叮嘱两人，这个配方虽然简单，但是只要保密得当的话，别家也很难学去，这样，秦家的咸鸭蛋就能在市场上打出名气。

当然，听的两个人也就将信将疑地跟着做了。

这些活虽然不重，但毕竟有四百只鸭蛋，也让三人忙到了半夜，看着堆满了厨房与堂屋墙角的一只只坛子，秦刚满意了伸了伸腰，眼中的它们似乎已经变成了堆着的银钱，他不由地顽心顿起，把手里的灰泥往小妹的脸上抹了一道。小妹大叫了一声，转而也往他脸上一抹，然后看了后咯咯乱笑。

秦福在一旁也露出了久违的笑容。

……

咸蛋腌下后至少得等二十天。