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七十六章 牛排

小说:重生七零甜妻要致富作者:鹭舟字数:1115字更新时间 : 2022-05-02 22:30:44
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“你从哪里学会的?”秦安问。

也许这有些不礼貌,但是他实在太想知道了。

“额,跟村里的知青。”沈言心开始胡诌:“他们跟我说,自己在家里的时候不仅吃牛排,还吃黄油面包,巧克力,冰淇淋呢。”

不过这也不算沈言心瞎说。

有的知青家里就是这么有钱,生活档次非常的高。

沈言心如此解释之后,秦安露出恍然大悟的表情。

也对,他也不是没遇到过那样的家庭。

吃的喝的,看的人眼花缭乱,比起来一块牛排甚至算不上好东西。

不过,秦安并不放心让沈言心上手。

她只是从别人口中听说过做法,一次都没有做过,怎么能保证一次成功呢?

但是不让沈言心动手,这个机会就要白白浪费掉?

比起秦安,万伟才已经按捺不住了。

“沈小姐,又能看到你的表演了。”万伟才一脸期待的说:“我觉得您做的牛排,一定会非常好吃。”

“万先生,为何这样说?”秦安惊讶,万伟才这样一身傲气的人竟然会如此推崇一个人。

万伟才笑道:“当然是因为我相信沈小姐的手艺啦,牛排我是吃过的,最重要的就是火候的掌握,这方面,沈小姐炉火纯青。”

是的,万伟才说的不错。

好的牛排只需要一些基本的调味料调味就好。

关键就是火候上的处理。

只要火候到了,牛肉沾黑椒酱和雪花盐吃都是一种享受。

万伟才这番话,彻底激起秦安的兴趣。

他现在真的想看看沈言心能把牛排做成什么样子!

就算失败,其实也和现在的情况没什么两样。

“沈姑娘,我现在就带你去后厨。”秦安起身说道。

高天健觉得太魔幻了。

为什么沈言心就能遇上这么好的机缘?!

她一个注定要在家里相夫教子的女人,要这些机缘有什么用?

不如给他!

国宾饭店后厨。

因为秦安在这里大发雷霆,所以这些人肚子里都憋了一口气。

当他们看到秦安领回来一个小姑娘的时候,有质疑,有不屑的,还有想看好戏的。

“西厨在里面,我带你进去。”秦安说。

沈言心点头。

周围人审视考量的目光,她全部无视。

进了西厨,沈言心一眼就看到摆在台面上的战斧牛排。

“这块肉是外宾一开始要求的。他们点名要六厘米的厚度。”秦安解释道。

六厘米,这属于厚切牛排。

“我需要迷迭香,黑胡椒,盐和大蒜。”沈言心说。

“你等着,我给你把负责人叫过来。”

不一会,一个穿着厨师服,戴着高高的厨师帽的戴眼镜的男人走了进来。

“领导,我是项前,您有什么事尽管告诉我!”他对沈言心说。

“你不用这么紧张,我不是什么领导,你就叫我沈同志好了。”沈言心说。

项前没有一开始那样紧张了。

“请你帮我找一下黑胡椒,盐,还有迷迭香,黄油,大蒜,橄榄油。再准备一口比较大的煎锅。”沈言心说

后世,家庭做战斧牛排的时候,因为没有足够大的煎锅,都会选择把骨头砍掉。

在自己家吃的话,确实没有关系。

但是这里是饭店,把骨头砍掉肯定会让顾客笑话的。

不一会,项前把所有的材料找齐,放到沈言心的面前。

他还找到了一口煎锅:“沈同志,你看看这个够不够?”

沈言心把牛排放到锅里比对一下,正好。

“这就是够了吧?”项前不敢确定。

“够了。”沈言心点头。

一切准备就绪,她拿起牛排利落的开始修型。

肋骨上面的肉,她全部剃掉,然后把肉眼上的一块肥肉切了下来。

黑椒与盐准备好,磨碎之后均匀的涂抹在肉的两边。

腌制完成后,沈言心找到一块锡纸,把骨头的部分包住。这样能够避免骨头在烤制的过程中焦化。

准备好一切,要把肉送进烤箱的时候,沈言心傻眼了。

这个烤箱,也太小了!

放在后世,这就是一个家用版本的烤箱。

这么大块的战斧牛排,根本放不进去。

没有了能够控温的烤箱,她还怎么烤肉?

项前见沈言心迟迟未动,问道:“沈同志,你是不是不会用烤箱?我帮你!”

他迅速打开烤箱的开机按钮:“这个是控制温度的,这是定时的。”

沈言心嘴角抽搐了一下:“项师傅,你看看这能放进去?”

项前看了看烤箱,又看了看沈言心手上的牛排,沉默了。

放不进去!确实是放不进去!

“那怎么办?”项前大脑一片空白,“没有烤箱怎么烤牛排啊?”

没有烤箱,其实也能烤。

但是比起自己会控制温度的烤箱,其他考法非常考验经验。

“你们有没有烤炉?就是烤鸭子的那种?”沈言心忙问。

“有,不就是吊炉吗!我们国宾饭店怎么可能没有吊炉呢!”项前显摆完吊炉之后,突然反应过来。

沈言心不会是想要用吊炉烤牛排吧?

吊炉的火候可是很难把握的。

沈言心把牛肉放到托盘中。

“带我去吊炉,我在那里烤。”

这么厚的战斧牛排,光是煎的话根本不可能吃,只有高温烘烤才能保证口感。

用吊炉,已经是最没办法的办法了。

见沈言心一脸严肃,项前也不多说什么,直接带沈言心去了有吊炉的房间。

还好,现在吊炉是空着的,没有人在这里做饭。

沈言心把牛排拿出来,放到了烤架上。

“项师傅,你知道怎么控制温度吧?”沈言心问。

正在生火的项前迟疑道:“我会是会,但是不会做牛排啊。”

“没关系,我告诉你火大一点还是小一点,你只要听话就可以。”沈言心说完,把牛排放到吊炉中。

后世做牛排,都有一根可以插进牛排肉里的测温针,根据温度,做牛排的人能够很轻松的知道牛排几分熟。

但是现在,这种工具还没有发明出来呢。

沈言心只能根据肉的变化,判断这块肉究竟有几分熟。

她站在烤炉面前,目不转睛的盯着吊炉里的肉。

二十五分钟,牛排出炉。

沈言心用手指轻轻按了按牛排的表面。

有一定的弹性,没有烤过火!

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