第六百八十四章 独具匠心巧思连连
在这一道道美味佳肴面前，众人品尝美食的气氛越发的高涨了起来。
安然接下来给他们介绍的便是这道神奇的铁锅蛋。
虽然用料很是普通，不过就是鸡蛋，肉沫。还有少许的豌豆，但是做出来的造型却如同蜂窝一般。
做法也很是简单，在打好的鸡蛋里面放上作料，再掺一些肉末和豌豆，然后便放在火上连烧带烤。
一直到蛋块和锅口齐平的时候，整个的色泽就会变成焦黄色，这个时候便可以上桌了。
这道菜最妙的地方就是用铁锅保温，上了桌以后还有滋滋沸腾的声音。
有点像铁板烧一般，但是却让香味久久不易散去。
在安然的介绍下，每个人都尝了一块，大伙都不敢相信，这居然是用鸡蛋做出来的菜品。
刘掌柜更是笑道：
“安然，这道菜实在是利润很高，鸡蛋才多少钱？
若是做成这般样子端上去，那可就是身价翻了好几倍了！”
安然笑着点点头，
“之所以我才把这道菜拿出来，就是为了酒楼所着想，这样才能赚银子啊！”
王启元更是在一旁哈哈大笑，
“原来你这个丫头心思也是如此机灵！
这些菜的确是拿去酒楼里再好不过的，既能讨个好口彩又能卖个好价钱。
关键是还能把成本控制住，真是一举多得！”
阿谨和青狼他们这时候才明白过来，原来安然的这些菜的妙处就在于用在酒楼的话是非常实惠的。
看着刘掌柜那满意的深情，阿谨他们就知道安然这次做的是非常成功的，看样子换菜单的安排的确是恰如其分。
安然在他们的注视中介绍起了另外一道菜。
“这道叫做爆双脆，里面用的是鸡胗和羊肚。
这两样东西旺火爆炒，炒出来红白相间，样子也漂亮，吃在嘴里咯吱咯吱作响也是有趣！”
安然的话引得他们兴致大起，都纷纷地尝了一口，果然如她所说，吃在嘴里咯吱出声，而且口感香脆一点都想不出来这是羊肚所制成的菜。
“这道菜尤其注重火力，不能太猛，不然的话这两样东西可就变得如同橡皮一般，嚼都嚼不动了！”
王启元点点头，从前也有人想过做这样一道菜，但是却始终都不能把火候控制好，所以每次都以失败而告终。
这种脆爽的口感让人欲罢而不能，一口双脆再配上一口酒，真是让人回味良久。
安康和石榴两个人吃得眉开眼笑，尤其这咯吱作响的口感，他们两个可真是爱极了。
一口一口的吃着咬在嘴里，脸上的笑都快挂不住了。
“阿姐，这道菜真是有趣，不仅味道好而且还有这个响声，听起来好玩极了！”
青狼和阿谨他们两个也很喜欢这道菜，二牛也在一旁点着头说道，
“这道菜的确是对我的口味，爽脆至极！”
安然在一旁笑着，看样子她的这几道菜都设计得让大家很是满意，这样她的心也越发的有底气了。
剩下的是两道是安然之前做过的菜，掌上珍珠和水晶虾饼。
“掌上珍珠是在肉馅里拌着马蹄，搓成圆子再裹了糯米，最后放在香菇上蒸制所得。”
一颗颗晶莹饱满，犹如白玉丸子一般，看着就让人很是讨喜。
咬在嘴里，肉馅里裹着马蹄口感格外的清爽，带着丝丝甜意，入口回甘，让人自是忍不住食指大动。
王启元尝了一个，笑道：
“原来这就是你和我说的马蹄馅，和中午的饺子有异曲同工之妙。
但是比起饺子里的馅，这个丸子更为香甜。”
安然笑着同他解释道：
“这是因为裹了糯米的原因，糯米独有的香气混合着马蹄和肉的鲜味，再加上香菇的衬托，自然会显得与口感鲜美。”
安康在一旁吃得不亦乐乎，不停地向王启元安利道：
“王爷爷，这道菜可是我平日里最爱吃的菜。
阿姐每次做，我都可以吃掉大半盆。”
安康说完忽然有点后悔，这样的话他们岂不是认为自己是一个贪吃的小孩。
于是他吐了吐舌头做了个鬼脸，把头低下去继续埋头苦干。
他的这副小模样，让王启元笑得合不拢嘴。
“安然，你的这两道点心的确心思巧妙。
那道水晶虾饼做的也很是诱人！”
“王老，虾仁剁碎了以后更是入味，做成的虾饼吃在嘴里反倒是比原先更加的鲜甜。”
安然笑着和他继续说道：
“这道水晶虾饼，用的是荤油，而且炸这道水晶虾饼，油温只能是温热的。
这样才能使出来的虾饼，白若凝脂，温柔软玉，蘸上椒盐食用味道更佳。”
王启元这才恍然大悟，难怪这道虾饼看起来和平常人所做大不相同。
平常他们做的虾饼用油温高热，炸过以后变得金黄焦脆。
而安然的这个却白如凝脂，原来油温才是关键。
王启元点点头感叹道：
“我在御厨房待了这么些年，今天才算是大开眼界，真是天外有天，楼外有楼，不得不让人佩服！”
安然谦虚的同他们笑道：
“这些不过是雕虫小技罢了，我也是忘记从哪本古书里看见过，所以掌握了这个法子。
用鱼虾做菜品，若是想要保持色泽白润就可以用温油来砸，这样既能让他色泽晶莹又口感滑润！”
王启元在心里记下了安然的这个法子，真是活到老学到老。
这了一大圈吃下来就剩下最后的那道太极鱼。
这就是安然做的最后那道菜，一鱼两做，一半是油炸，一半是酱烧，这可是极为考验厨师的手艺的。
这道鱼从一端上来就让王启元仔细的看了许久，这样一条鱼两种做法，平日里看都没有看过。
没想到安然却做了出来，就让他很是震惊。
见着安然在那里说着，他便仔细地问道：
“这条太极鱼实在精妙，怎样才能让鱼有两种口味？”
安然大大方方的和他解释道：
“其实这条太极鱼的做法并不难，还是考验油温和火候。
而且炸这个鱼的时候必须要用荤油，这样炸出来色泽才好。
而且裹鱼的时候不要用面粉，最好用芡粉，这样才能让鱼炸成这种开花的模样。
不论是口感还是形状，都会更胜一筹。”
【作者题外话】：这里的每一道菜，
本羊都在不同的酒店里吃到过，
很是惊艳，
有些东西虽然简单，
但是做出来的成品，
就让人觉得眼前一亮，
中国的美食文化源远流长，
总有一个菜系会是你喜欢的吧！
哈哈哈。。。
看文快乐呀！
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