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第2章（第2页）
可以说，这正是蛋炒饭香味融合的关键步骤。
秦椒毫不犹豫地跳过了。
一开场，她就把空锅架在文火上慢慢转动。直到主厨冷声提醒：“30秒已过”，才关火倒油。
背后有人惊呼：“太多了！”
秦椒锅中的橄榄油，比其他人至少多出一倍，看起来她也不打算改正。
鸡蛋和辣椒酱的香气在四周涌动，动作最快的对手开始捣碎豆腐。秦椒不慌不忙，一手持碗，将搅拌均匀的蛋液匀速滴入油中，另一手持勺，以顺时针方向轻柔而快速地推动蛋液。
热锅冷油中，一粒粒比米饭略大的嫩黄蛋花次第绽放。
接着开小火，下豆腐，这又是一项错误的步骤。每个英国厨师都会背诵杰米·奥利弗的名言：“豆腐是压轴的，在炒饭快成熟时加入，这样才能体现它的重要性。”
围观者纷纷为秦椒惋惜，猜测她是压力大，慌了神。只有来自香港的帮厨女孩对她有信心：“你哋知唔知，Chilli系川菜嘅黄埔军校毕业，好犀利架。一定仲有后着啦！”
还真有不知道的：“黄埔军校？”
“相当于……中国的桑赫斯特皇家军事学院。”
一众人睁大眼睛等待后招，秦椒却如梦初醒般回归常规步骤：下米饭转大火翻炒，分三次加入辣椒酱和葱白，最后洒葱花焖锅……
临装盘时，才突然一连串让人惊喜的大翻勺。
五次！
快速、准确、协调，一气呵成。
翻扣入盘的炒饭也堪称完美：金黄的蛋花裹着饭粒，豆腐白，辣酱红和葱花绿交相辉映，看着就食指大动。
洒出几颗饭粒，那又怎样？
“这么细的手腕，还真的能翻动炒锅。”
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