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第12章 研究葱油手抓饼（第3页）

工具也是个问题。

烙饼需要平底锅或者铛。

她那口煮汤的铁锅显然不行。

她想到了老王头，但实在不好意思再去麻烦他。

于是，她去了市场上的铁匠铺和杂货摊转悠，希望能找到便宜的替代品。

最后，她花了几文钱，买到了一块大小合适、表面相对平整的厚石板。

这种石板在当地似乎是用来垫东西或者盖东西的，很便宜，但足够耐热，可以充当简易的“烤盘”。

林薇薇仔细检查了石板，石板外观完整，没有明显裂痕，摸起来也没有湿漉漉的腻感。

如果石板所含水分大，有裂纹和明显层理，那这块石板就不适合做烤板，高温下会炸裂，非常危险。

她敲了敲石板，石板声音清脆。

“嗯，是个当烤盘的好苗子。”

最后，她把精挑细选的石板买了下来。

万事俱备，只欠东风。

当晚，林薇薇开始试做葱油手抓饼啦。

她先是点燃炭火炉，把石板放到炭火炉附近，慢慢让石板被烘烤，这么做的目的是为了把里面的水分逼出来。

这虽然费时，但是这是个很必要的步骤。

放下石板后，林薇薇将买来的白面粉倒在一个新买的粗陶盆里，加入适量的水和一点盐巴，开始和面。

面团的软硬度很关键，太硬则饼不软，太软则难以成型。

她凭借着前世对面点的记忆和手感，反复调整着水和面的比例，揉搓着面团，直到它变得光滑、柔软且富有弹性。

接着，是最关键的“起酥”和“分层”步骤。